नमस्कार मित्रांनो न्यूज फीड या मराठी डिजिटल माहिती पोर्टलवर आपले स्वागत आहे. आम्ही आपल्यासाठी रोज नवनवीन माहिती प्रसारित करत असतो. हि माहिती आपल्या पर्यंत पोहोचण्यासाठी आपण आमचे NEWS FEED (न्यूज फीड) हे फेसबुक पेज लाईक करा.
”आपल्याला 32 दात आहेत, प्रत्येक दातासाठी एकवेळा असं 32 वेळा एक घास चावून खाल्ला पाहिजे.” आज्जी-आजोबांनी हे आपल्या लहानपणी संगीतलेली गोष्ट अनेकांच्या आजही लक्षात असेल. त्या लहान वयात प्रत्येक दातासाठी एकदा चावावे हे कारण देखील आपल्याला पटण्यासारखे होते. पण आजघडीला आपण जेंव्हा याबद्दल विचार करतो तेंव्हा नक्कीच यामागचे कारण जाणून घेण्याची उत्सुकता वाढते.
बहुतेक लोक हाच सल्ला देतात की अन्न 32 वेळा चावले पाहिजे. अन्न योग्य प्रकारे चघळणे ( किंवा चावणे ) खरोखर किती महत्त्वाचे आहे आणि चघळल्याने किती कार्ये प्रभावित होतात हे जाणून तुम्हाला आश्चर्य वाटेल. चांगले पचन होण्यासाठी अन्न योग्य प्रकारे चघळणे आवश्यक आहे. तोंडातून पचन सुरू होते, असे आयुर्वेद सांगतो. आयुर्वेद पचनसंस्थेच्या चांगल्या कार्यासाठी हळू आणि कसून चघळण्याच्या महत्त्वावर भर देतो. असे मानले जाते की अन्न जेवढे जास्त वेळ तोंडात राहते तेवढी तुमची पचनक्रिया चांगली होते.
पचनक्रियेचा पहिला टप्पा :
अन्न जास्त वेळ चघळल्याने अन्नाचे मोठे कण लहान-लहान तुकड्यांमद्धे विभागले जाते, यामुळे चयापचय क्रियेस मदत होते. अन्न जास्त वेळ चघळल्याने लाळेचे उत्पादन देखील वाढते जेणेकरुन ते अन्ननलिकाचा विस्तार न करता गिळता येते. जर अन्न नीट चघळले नाही तर मोठे कण पचनसंस्थेत प्रवेश करतात, ज्यामुळे गॅस, पोट गच्च होणे, बद्धकोष्ठता, अपचन, डोकेदुखी आणि अस्वस्थपणा यांसारख्या पचनाच्या समस्या उद्भवतात.
जेव्हा तुम्ही तुमचे अन्न चघळता तेव्हा अधिक पाचक एंजाइम तयार होतात. हे पचनास मदत करण्यासाठी अन्नाचे आणखी छोट्या-छोट्या तुकड्यांमद्धे विभाजन करण्यास मदत करतात. चघळण्याची प्रक्रिया पोटात हायड्रोक्लोरिक ऍसिड तयार करण्यास देखील चालना देते, जे पोटात अन्न पचण्यास मदत करणार्‍या ऍसिडची पातळी वाढवण्यासाठी pH चे नियमन करून पचनास मदत करते.
जेव्हा तुम्ही अन्न चावता तेव्हा त्याचे बारीक तुकडे होतात आणि तोंडाची लाळ त्यात मिसळते. अन्नाचे पचन लाळेपासून सुरू होते. मग ते पोटात जाते जिथे आम्ल मिसळते. हे कुजलेले अन्न आतड्यांमध्ये पुढे सरकते. या प्रक्रियेत पाणी आणि पोषकद्रव्ये आतड्यांद्वारे शोषली जातात आणि फायबर आणि इतर पदार्थांचा न पचलेला भाग बाहेर जातो. अन्न योग्य प्रकारे चघळल्याने या प्रक्रियेला चांगली सुरुवात होते आणि ती योग्य प्रकारे पुढे जाते.
मटर किंवा मक्याचे दाणे नीट चघळले नाही तर ते पोटात पचत नाही हे तुमच्या लक्षात आलेच असेल. याचे कारण असे की या दोघांचे बाहेरील कवच पोटातील अॅसिडमध्ये विरघळत नाही. जर ते मक्याचे दाणे जास्त वेळ चघळले नाही तर पोटामद्धे गेल्यानंतर अॅसिड दाण्यांच्या आत पोहोचू शकत नाही आणि ते पचत नाही. सकाळी जशास तसे बाहेर पडलेले दिसते.
कधी पासून सुरू झाली अन्न जास्त वेळ चावण्याची कल्पना :
भारतात ही प्रथा कित्येक काळापासून सुरू आहे, ती आज पर्यंत सुरूच आहे. पण पाश्चात्य देशात याचा उमग अगदीच अलीकडच्या काळात झाल्याचे समजते. वजन-नियंत्रण करण्यासाठी म्हणून अन्न हळूहळू आणि अनेक वेळा चघळण्याचा प्रयत्न अनेक दशकांपासून केला जात आहे. मुळात ही कल्पना वैद्यक क्षेत्रातून आलेली आहे. 1926 मध्ये डॉक्टर लिओनार्ड विल्यम्स यांनी लठ्ठपणावर एक पुस्तक लिहिले. त्याकाळी वैद्यकशास्त्र कसे विचार करत असे या पुस्तकात काही उत्तम उदाहरणे आहेत.
त्यांनी लिहिले आहे की अन्न ‘दातांनी संपलेले’ आणि ‘लाळेने भरलेले’ पोटात पोहोचले पाहिजे जेणेकरून ते योग्यरित्या कार्य करू शकेल आणि ‘प्रत्येकाला माहित आहे’ की अन्न चांगले चर्वण केले पाहिजे. वजन कमी करण्याच्या बाबतीत, अन्न योग्य प्रकारे चर्वण करण्याची शिफारस करणे किंवा अन्न किती वेळा चघळायचे याचा थेट सल्ला देणे अलीकडच्या दशकात सामान्य झाले आहे. चाकूने अन्न खाणाऱ्या समाजात चाकू तोंडात असताना चाकू हातात धरू नये, जेणेकरून दुसरा चावण्यापूर्वी चघळायला जास्त वेळ मिळेल असा अतिरिक्त सल्लाही जोडला जातो.
सूचना: वरील माहिती उपलब्ध माहितीचा अभ्यास करून तसेच वेगवेगळ्या इंटरनेट स्रोतांचा अभ्यास करून प्रदर्शित करण्यात आलेली आहे. सदर माहिती हि सामान्य जनतेमध्ये जागरूकता निर्माण करण्यासाठी प्रदर्शित करण्यात आली आहे. या माहितीमध्ये काही त्रुटी आढळ्यास त्यास मानवी चूक मानले जावे. अधिक माहितीसाठी विषयानुरूप त्या क्षेत्रातील जाणकार व्यक्तींचा सल्ला घ्यावा. केवळ या लेखाचा आधार घेऊन केलेल्या कोणत्याही प्रकारच्या कायदेशीर अथवा इतर कार्यवाहीच्या संभाव्य नुकसानीस या लेखाचे लेखक अथवा वेबसाईटशी संबंधित कोणतीही व्यक्ती अथवा कंपनी जबाबदार राहणार नाही याची दखल घ्यावी.
सदर लेख अथवा लेखातील कुठल्याही भागाचे छापील, इलेक्ट्रॉनिक माध्यमात परवानगीशिवाय पुनर्मुद्रण किंवा कुठल्याही सोशल मीडियात कॉपी-पेस्ट करून पुनर्लेखन करण्यास सक्त मनाई आहे. याचे उल्लंघन केल्याचे आढळल्यास कायदेशीर कारवाई करण्यात येईल. लेख आपल्या मित्र, मैत्रिणींना पाठवण्यासाठी उपलब्ध पर्यायांचा वापर करून जरूर शेअर करा.
