द्राक्षाच्या वेलीवरच मनुका तयार करण्याच्या पद्धतीमुळे महाराष्ट्रातील द्राक्ष उत्पादकांना आत्मनिर्भर बनविण्यास मदत: पुणे, नाशिक येथील द्राक्ष बागायतदार शेतकऱ्यांकरिता लॉकडाऊन हाताळण्यासाठी नाविन्यपूर्ण, मी माझ्या शेतातील 15 एकर शेती द्राक्षाच्या वेलीवरच मनुका तयार करण्याकरिता ठेवला होता. लॉकडाउनपूर्वीच रोहित चव्हाण या द्राक्ष उत्पादक शेतकर्‍यावर बाजारपेठाने त्यांचे दरवाजे बंद केले होते. रोहितकडे पुणे जिल्ह्यातील इंदापूर येथे 72 एकर द्राक्षाचे शेत आहे. एमएससी (फलोत्पादन) पदवी घेऊन रोहितला आपल्या वडिलांना नेहमीच शेतीत मदत करण्याची इच्छा होती.
सामान्यत: शेतकरी युरोपमध्ये काळ्या द्राक्षे निर्यात करतो आणि साधारणत: प्रति किलो 110-115 रुपयांपर्यंत उत्पन्न मिळवतो. निर्यातीचे मार्ग बंद झाल्यानंतर त्याला स्थानिक बाजारपेठेकडे जावे लागते येथे देखील बाजारभाव काही चांगला नव्हता त्याला देण्यात आलेला उत्तम दर 20 रुपये किलोपेक्षा जास्त नव्हता. २० रुपये किलो दराने द्राक्ष विकावे लागतील म्हणजे मजुरी खर्च खिशातून द्यावा लागेल. अतिरिक्त खर्च, द्राक्षांचे पीक अबाधित ठेवणे म्हणजे वर्षाचे प्रयत्न वाया घालवणे. रोहित कात्रीत अडकला होता. या वेळी पुणे येथील नॅशनल रिसर्च सेंटर फॉर द्राक्षे (एनआरसीजी) चे 2017-18 चे संशोधन रोहितच्या मदतीला आले. अभ्यासामध्ये वेलींवर द्राक्षे मनुका कसे बनवायचे ते नमूद केले.
योग्य हवामानाच्या परिस्थितीत द्राक्षे मनुकामध्ये बदलण्यास सुमारे 12-15 दिवस लागतात. मी 2 एप्रिल रोजी प्रक्रियेवर काम करण्यास सुरवात केली आणि अलीकडेच 10 टन मनुका विकला, रोहित सांगते. आणि किंमत? तब्बल 250 रुपये प्रतिकिलो! ड्राय-ऑन-वेन पद्धत केवळ रोहितच नाही तर पुणे, नाशिक आणि सांगलीतील अनेक शेतकऱ्यांसाठी वरदान ठरली आहे. पाऊस आणि लॉकडाऊनमुळे 100 टक्के नुकसान होण्याऐवजी शेतकऱ्यांना हे नवीन तंत्र अवलंबण्यास मदत करत आहे. हे शेतकरी नेहमीच ताजी द्राक्षांवर लक्ष केंद्रित करत असले तरी, या अत्यंत निराशेच्या काळात ते हिरवे व काळ्या मनुका बनवून आपले संपूर्ण उत्पादन वाचविण्याचा प्रयत्न करीत आहेत. तर प्रक्रिया कशी कार्य करते? उत्तर जाणून घेण्यासाठी भारतीय कृषी संशोधन परिषदेच्या (आयसीएआर) उप-महासंचालक फलोत्पादन विज्ञान डॉ. आनंद कुमार सिंग यांच्याशी संपर्क साधला. वेलीवर मनुका तयार करण्यासाठी प्रति लिटर पाण्यात 15 मि.ली. इथिईल ऑलीट + 25 ग्रॅम पोटॅशियम कार्बोनेट फवारणी करावी. द्राक्षे च्या घड वर ते फवारणी. (एक एकर शेतीसाठी २.२-लिटर इथिईल ऑलिनेट आणि 150 लिटर पाण्यात 3.75 किलो पोटॅशियम कार्बोनेटचे द्रावण तयार करा). 3 दिवसानंतर, त्यास स्प्रेच्या दुसर्‍या बॅचसह परंतु कमी एकाग्रतेसह (1.65 लिटर इथिईल ऑलिनेट आणि 2.70 किलो पोटॅशियम कार्बोनेट 150 लिटर पाण्यात) पाठवा.
बोरासारखे बी असलेले लहान फळ विकास टप्प्यात वापरले जाणारे गिब्बरेलिक ऍसिडवर अवलंबून, आवश्यक असल्यास, चौथ्या दिवशी अर्ध्या डोससह आणखी एक फवारणी करा. अर्ध्या डोसची फवारणी 6 व्या दिवशी दिली जाऊ शकते. द्राक्षवेलीवर स्प्रेद्वारे इथिईल ऑलीट आणि पोटॅशियम कार्बोनेटचा वापर केल्यामुळे पहिल्या स्प्रेच्या तारखेपासून १२ ते १४ दिवसांच्या आत ताजी द्राक्षे ते 16 टक्के आर्द्रतेसह मनुकामध्ये रुपांतरीत करतात. ही रसायने बेरीद्वारे शोषली जात नाहीत. सेंद्रीय मनुका बनवणे ही भविष्यात आपण शोधून काढू शकतो, असे डॉ. सिंह म्हणतात. द्राक्ष उत्पादकांच्या म्हणण्यानुसार निकालः रोहितने सुमारे 12-15 दिवसांत आपल्या मनुकाची कापणी केली. प्रक्रियेवर त्याचा असा विश्वास आहे की त्याने विक्रेत्यांना अपेक्षित कापणीबद्दल आधीच सांगितले आहे आणि ते लवकर विकू शकले. एनआरसीजीने सुचवले आहे की मी १००-२०० वेलींवर प्रयोग करा. पण त्याऐवजी मी माझ्या 10 एकर शेतीवर हे केले. या निकालामुळे मी खूप खूष आहे की पुढील वर्षासाठी मी माझ्या द्राक्षाच्या 15 एकर शेताला कोरड्या-द्राक्ष पद्धतीसाठी ठेवतो. मी माझ्या चार शेतकरी मित्रांना आधीच शिकवलं आहे, अरुण मोरे, नाशिक येथील द्राक्ष उत्पादकांना इतका आत्मविश्वास नव्हता. त्याने आपल्या शेतात मनुकाची कापणी केली असली तरी, प्रक्रिया करण्यासाठी आणि पॅक करण्यास तो वेळ घेत आहे. त्याला आशा आहे की त्याची प्रक्रिया पूर्ण होईपर्यंत पुन्हा बाजारपेठा उघडतील आणि तो विक्रेत्यांशी संपर्क साधू शकेल. या पध्दतीमध्ये पारंपारिक पद्धतीच्या तुलनेत कमी गुंतवणूक आवश्यक आहे असे अधिक समभाग आहेत – या गोष्टीमुळे ज्याने त्याला मनुका बनविण्यापासून रोखले होते. वेळ आंबट आहे द्राक्षे नाही.
भारताच्या द्राक्षांच्या एकूण उत्पादनात 81 टक्के महाराष्ट्र आहे. देशभरात जबरदस्त लॉकडाऊन परिस्थिती लागू झाल्यामुळे, काळ्या आणि हिरव्या द्राक्षे पिकणार्‍या हजारो शेतकऱ्यांचे नुकसान झाले आहे. द्राक्षांची लागवड ही भांडवल व तंत्रज्ञानावर अवलंबून असते. यावर्षी महाराष्ट्राला भरपूर पीक मिळाले असून, नाशिक, पुणे आणि सातारा यासारख्या राज्यातील प्रमुख उत्पादकांनी 6 एप्रिलपर्यंत सुमारे 85,000 टन निर्यात केली होती. तेव्हा जेव्हा बाजार पूर्णपणे खाली आला. द्राक्षे विकत घेण्यास कोणीही नसले तरी अनेक द्राक्षवेलींवर हजारो टन फळे असूनही शेतकरी आशेत होते असे डॉ. सिंह म्हणतात. लॉकडाऊनमुळे नुकसान वाढत असताना रोहित आणि मोरे यासारख्या शेतक्यांनी आयसीएआर नॅशनल रिसर्च सेंटर फॉर द्राक्षे येथे मदतीसाठी संपर्क साधला. लॉकडाउन लादल्याच्या दिवशी मी एनआरसीजीला संपर्क साधला. पुढील दोन दिवसांत त्यांच्याकडे ड्राई-ऑन-वेन तंत्रज्ञानाविषयी व्हिडिओ, सल्ला आणि सूचना संकलित केली. कोणती रसायने वापरायची, केव्हा आणि कशी फवारणी करावी हे या व्हिडिओंमधून स्पष्टपणे दिसून आले. यामुळे माझा सिस्टमवरचा आत्मविश्वास वाढला मोरे म्हणतात. डॉ. सिंह यांनी या पद्धतीचा बऱ्याच शेतकऱ्यांना फायदा झाला आहे. रोहितप्रमाणेच इतरही अनेक शेतक्यांनी हे तंत्रज्ञान आपल्या मित्रांसह सामायिक केले असून महाराष्ट्रभरातील शेतकऱ्यांना याचा फायदा झाला. अर्थात, नफा त्यांच्या नेहमीच्या आकड्यांमधून थोडा बदलला आहे. परंतु कमीतकमी, द्राक्षे आता इतकी आंबट नाहीत!
